Cocktails & Spirits

Tequila Sunrise - ein Sonnenaufgang

2010-04-05T12:23:00.000-07:00

Tequila Sunrise
6 cl Tequila (weiß)
1 cl Grenadine (Sirup)
12 cl Orangensaft

Zubreitungsempfehlung:
Tequila und Orangensaft im Shaker gut schütteln. In ein mit Crushed-Ice gefülltes Glas abseihen. Grenadine anschließend in das Longdrinkglas geben. Am Glasrand ein Viertel einer Limette befestigen. Mit Trinkhalm ausgeben.

Spirituosenempfehlung:
- Tequila: Als passenden weißen Tequila zu diesem Drink eignen sich verschiedene Marken. Neben dem Sauza Blanco Tequila und dem Jose Cuervo Clasico kommen der Olmeca Blanco, der Espolon Silver und der Sauza Hornitos Plata in Frage. Insbesondere der Espolon Silver, aber auch der Sauza Hornitos Plata sind hervorragende Tequila, die nicht nur in Mixgetränken ihre Qualität voll ausspielen. Prinzipiell abzuraten ist von Sierra Tequila. Der Standardtequila aus dem Hause Sierra ist qualitativ eher unterdurchschnittlich. Ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis besitzt der Jose Cuervo Clasico.

- Grenadinesirup: Grenadine ist ein wichtiger Barsirup und neben Curacao Bleu ein Muss für jede Hausbar. Grenadine wird aus dem Granatapfel gewonnen und verfeinert mit seinem einzigartigen Geschmack viele Cocktails. Grenadine ist natürlich alkoholfrei. Besonders zu empfehlen ist Grenadinesirup aus dem Hause Monin.

B 52 - der Klassiker

2010-02-07T15:20:00.000-08:00

B 53
2 cl Kahlua
2 cl Bailey's Original Irish Cream (gekühlt)
2 cl Rum 73%

Zubreitungsempfehlung:
Alle Zutaten nacheinander über einen Löffel vorsichtig in ein Longdrinkglas geben. Die Zutaten dürfen sich nicht vermischen, damit drei Farbschichten entstehen. Dieser Cocktail darf auch angezündet werden.

Spirituosenempfehlung:
- Kahlua: Kahlua ist ein mexikanischer Kaffeelikör. Kahlua zeichnet sich durch eine außerordentliche Geschmacksvielfalt aus. Neben Kaffee- lassen sich auch Vanillenoten erkennen. Als Basisspirituose zahlreicher Klassiker ist Kahlua sehr beliebt.

- Baileys Original Irish Cream: Baileys ist eine Komposition aus verschiedenen irischen Whiskeys und Sahne. Bailey's Original Irish Cream zählt zu den Cream Likören, die sich steigender Beliebtheit erfreuen. Neben der klassischen Variante gibt es außerdem Baileys Coffee, Baileys Mint Chocolate und Baileys Caramel.

- Rum 73%: Overproof Rums sind etwas Besonderes. Der Alkoholgehalt dieser Rum liegt jenseits der 40% - meist zwischen 60 und 75%. Besonders zu empfehlen sind hierbei der Wray & Nephew White Overproof, Harpoon Jamaica Rum 73% und der Bacardi 151, welche qualitativ hervorragende Eigenschaften aufweisen. Der Wray & Nephew White Overproof besitzt 63%, der Harpoon Rum 73% und der Bacardi 75,5% Alkoholgehalt.

French 75 - ein prickelndes Erlebnis

2009-12-07T13:27:00.000-08:00

French 75
2 cl Zitronensaft
2 cl Gin
1 cl Zuckersirup
Champagner

Zubreitungsempfehlung:
Alle Zutaten (ohne Champagner) schütteln und in ein Champagnerglas abseihen. Mit gekühltem Champagner auffüllen und einmal umrühren.

Spirituosenempfehlung:
- Gin: Die Palette der Spirituosen, die auf Wacholder basieren ist groß. Als guter Gin für den French 75 eignet sich meiner Meinung nach der Bombay Sapphire London Dry Gin. Der Bombay Sapphire ist ein Premium Gin, der in jeder Bar ein Blickfang ist. Weitere hervorragende Gin sind der Hendrick's Gin und Tanqueray London Dry Gin, sowie der Beefeater London Distilled Dry Gin.

- Champagner: Champagner ist ein weites Feld. Es gibt hier unterschiedlichste Geschmacksausprägungen, Qualitäten und natürlich eine riesige Auswahl. Für den French 75 eignen sich bspw. der Veuve Clicquot Brut und der Moet & Chandon Brut Imperial. Daneben könnte man auch den Piper Heidsieck Brut für diesen Cocktail verwenden, wobei ich die beiden erstgenannten bevorzuge.

Licor 43 Blanco

2009-10-30T02:54:00.000-07:00

Wer diesen Drink einmal probiert hat. Wird den Licor 43 Blanco nicht so schnell wieder vergessen. Das Rezept ist denkbar einfach:

Licor 43 Blanco
1 Teil Licor 43 (sprich: Licor cuarenta y tres)
2 Teile Milch

Zubreitungsempfehlung:
Die Zutaten (Licor 43 und Milch) in ein großes Glas geben und gut verrühren. Fertig !

Spirituosenempfehlung:
- Licor 43: Der Licor 43 ist ein Likör, der aus 43 verschiedenen Zutaten hergestellt wird. Dazu gehören unter anderem verschiedene Kräuter und Früchte. Die genaue Rezeptur ist nach wie vor streng geheim und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Geschmacklich entfaltet er unterschiedliche Aromen unter anderem nach Gewürzen, Banane und Vanille. Preislich liegt der Licor 43 in Deutschland bei ca. 15 Euro (0,7 Liter).

Eine preiswerte Alternative zum Original Licor 43 ist der Szene Licor de Oro. In der Gastronomie wird häufig schon auf diesen Likör zurückgegriffen. Geschmacklich ähneln sich beide Liköre. Im Licor 43 Blanco ist der Unterschied vertretbar. Preislich liegt der Szene Licor d'Oro bei ca. 12 Euro (1,0 Liter). Also umgerechnet auf 0,7 L wären das ca. 8,40 Euro.

- Glastipp: Von Licor 43 gibt es spezielle Gläser mit Milchmotiv oder Longdrinkgläser mit Licor 43 Logo

Margarita - einfach klasse..

2009-10-22T04:58:00.000-07:00

Überlieferungen zufolge wurde dieser Drink das erste mal 1942 in der mexikanischen Stadt Francisco Morales getrunken.

Margarita
4 cl Tequila
2 cl Cointreau oder Triple Sec
2 cl Zitronensaft
1/8 Limette
Salz

Zubereitungsempfehlung:
Am besten verwendet man für diesen Cocktail eine Cocktailschale und verziert diese mit einem Salzrand. Die Zutaten Eiswürfel, Tequila, Cointreau und Zitronensaft werden in einem Shaker gut geschüttelt. Danach den Cocktail in das Glas geben und mit der Limette garnieren.

Spirituosenempfehlung:
- Tequila: Die Auswahl des richtigen Tequila ist nicht immer einfach. Mein Lieblingstequila ist der 1800 Reserva Anejo. Vergleichbar mit den qualitativ hochwertigen Produkten von Patron und Casa Noble. Für Cocktails sind diese Tequila schon fast zu gut, so dass ich eher eine Qualitätsstufe darunter empfehle. Und zwar erscheint mir für die Margarita der Jose Cuervo Especial besonders geeignet. Der Cuevo Especial ist eine Mischung aus Reposado und anderen qualitätvollen, ausgereiften Tequilas. Alternativ dazu sind auch die Tequila von Sauza oder Olmeca zum Mixen interessant. Sierra Tequila wird in Deutschland sehr häufig verwendet, ein Mexikaner würde dieses Getränk nicht anrühren. Allenfalls ist der etwas hochwertigere Sierra Antiguo Anejo trinkbar.

- Cointreau bzw. Triple Sec: Manche Cocktailtrinker bevorzugen in der Margarita Cointreau gegenüber Triple Sec. Ich selbst tendiere in dieser Frage eher zum Cointreau, der eine gewisse Geschichte und Tradition aufweist. Wenn man sich stattdessen für Triple Sec entscheidet, sollte die Wahl auf den Bols Triple Sec fallen.

Planter's Punch lohnt sich immer...

2009-10-20T14:39:00.000-07:00

Ein wahrer Klassiker, den jeder kennt. Hier ist das passende Cocktailrezept:

Planters Punch
3 cl brauner Rum
3 cl weißer Rum
4 cl Orangensaft
3 cl Zitronensaft
1 cl Grenadinesirup
1 cl Zuckersirup

Zubereitungsempfehlung:
Die Zutaten im Shaker mit Eis gut schütteln und in ein Longdrinkglas abseihen. Am besten mit Früchten garnieren. Ein hervorragender Cocktail für einen warmen Sommerabend.

Spirituosenempfehlung:

- Brauner Rum: Als braunen Rum kann man ohne Weiteres den Havana Club Anejo Especial verwenden. Außerdem eigenen sich der Myers's, der Appleton Estate V/X, der Brugal Anejo Ron Superior oder ein Ron Varadero z.B. der 5-jährige Oro. Von Rums unter 10 Euro ist abzuraten, wenn man einen qualitativ hochwertigen Cocktail möchte.

- Weißer Rum: Beim weißen Rum sollten ebenfalls ein paar Euro ausgegeben werden, um Kopfschmerzen zu vermeiden und einen geschmackvollen Cocktail zu erhalten. Mein persönlicher Favorite ist der 3-jährige Angostura White oder der Platino von Matusalem. Alternativ kann man natürlich auch einen Bacardi Carta Blanca nehmen.

- Grenadine und Zuckersirup: Die besten Sirup bietet meiner Ansicht nach der französische Hersteller Monin. Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt hier einfach.